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Barolo D.O.C.G. di BAROLO BIO - 2018

Azienda Agricola Barale Fratelli

Normaler Preis SFr. 45.00

inkl. MwSt.

Jahrgang: 2018

 

Rebsorte: 100% Nebbiolo.

Herkunftsgebiet: Gemeinde Barolo, Weinberge Coste di Rose, Preda und Monrobiolo

Boden: kalkhaltig.

Lage: Ost / Süd-West.

Höhe: 250 - 270 m.ü.M.

Steigung: 30 %

Kulturelle Anmerkungen: Weinberg aus biologischem Anbau. Sechstel von 4500 Pflanzen pro Hektar pflanzen; niedrige Spalier-Guyot-Ausbildung.

Erntezeit: erste Oktoberhälfte; Ernte von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben.

Weinbereitung: Sanftes Pressen und Entrappen der Trauben; statische Gärung mit einheimischen Hefen, die aus den Trauben unserer Weinberge ausgewählt werden; anschließende Mazeration für ca. 30 Tage mit häufigem Besprühen der Schalen.

Reifung: 3 Jahre lang in mittelgroßen Fässern aus französischer Eiche (15-30 hl) mit einem Minimum an notwendigen Umfüllungen. Vor der Abfüllung wird er keiner Klärung und chemisch-physikalischen Stabilisierung unterzogen. Verfeinerung in der Flasche für mindestens 12 Monate.

Organoleptische Eigenschaften:

Farbe: Granatrot.

Bukett: üppig, angenehm und intensiv; ätherisch mit Noten von reifen roten Früchten, getrockneten Rosen und Veilchen.

Geschmack: trocken, harmonisch und samtig, mit einer feinen und anhaltenden Tanninstruktur.

Passt zu: gebratenem rotem Fleisch, Schmorbraten, Wild, Bourguignonne, gereiftem Käse.

Servierempfehlung: Es ist vorzuziehen, ihn in großen Gläsern zu genießen, die die Sauerstoffversorgung fördern und sein Aroma verstärken. Empfehlenswert ist eine Serviertemperatur von 18° C. Da es sich bei einem Barolo schon einige Zeit in der Flasche handelt, kann es zu einem leichten Bodensatz kommen, daher ist ein Dekantieren immer ratsam.

Konservierungsmethode: Flaschen waagerecht in Räumen mit möglichst konstanter Temperatur und fern von Lichtquellen aufbewahren.

 

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Jahrgang 2018

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