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Jahrgang 2018
Chianti Superiore DOCG RIPALTELLA
Anbaugebiet: Der Chianti Superiore „Ripaltella“ wird in den Weinbergen von Bucine in der Provinz Arezzo hergestellt.
Exposition: Südlich ausgerichtetes Land mit einer Höhe von 400 m über dem Meeresspiegel.
Bodenart: Dies sind skelettreiche, tiefgründige Böden mit guter Drainagewirkung. Die Trauben stammen aus verschiedenen Weinbergen: aus den Weinbergen der Gemeinde Bucine, wo der Boden sandig und schlammig ist; aus den Weinbergen des Giusterna-Gebiets, dessen Boden aus Sandstein stammt und reich an Skeletten ist; aus den Ripaltella-Weinbergen, wo der Boden sandig und kalkhaltig mit geringem Kalksteingehalt ist.
Trauben: Sangiovese 100%
Produktionsmerkmale: Die Pflanzdichte beträgt 4.500 Pflanzen pro Hektar, bei einer Produktion von etwa 60 Zentner Trauben und einem durchschnittlichen Ertrag von 40 Hektoliter Wein.
Weinbereitung: Die Trauben werden manuell geerntet, nachdem sie entrappt und gepresst wurden, beginnt die Weinbereitung in kegelstumpfförmigen Fässern. Die alkoholische Gärung erfolgt in ca. 7-10 Tagen und die anschließende Mazeration auf den Schalen in ca. weiteren 8-10 Tagen bei kontrollierter Temperatur von 27°C.
Ausbau und Veredelung: 18 Monate Verfeinerung in großen Fässern. Vor dem Inverkehrbringen reift Ripaltella etwa 3 Monate in der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften: Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Es ist ein frischer, sehr angenehmer Wein, der Komplexität und Jugend vereint. In der Nase die Frische von roten Früchten, auf denen Veilchen und Himbeere, Gewürze und lokale Aromen, die typisch für das Gebiet sind, hervorstechen. Voller Körper, weich am Gaumen, mit guter Säure und Nachhaltigkeit. Ein Wein für jeden Tag.
Passende Speisen: Frischer Aufschnitt, erste Gänge mit roten Saucen, Pizza, Fisch.
Serviertemperatur: 18 ° C