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Malvasia IGP 2019

Pierpaolo Pecorari

Normaler Preis SFr. 14.50

inkl. MwSt.

Jahrgang 2019

 

Rebsorte: Istrische Malvasia

 

Produktionsgemeinde: Mossa.

 

Bodenbeschaffenheit: Kalkhaltiges Schotterplateau (60 Meter über dem Meeresspiegel)

 

Erziehungssystem: Guyot 4.800 Stöcke/ha

 

Ertrag: 40 hl/ha

 

Weinbereitung: Gärung im Stahltank (19°C). Dauer auf dem feinen Depot für 7 Monate mit wöchentlicher Battonage. Abfüllung und kurze Verfeinerung in der Flasche.

 

Alterungspotential: 4 - 6 Jahre

 

Serviertemperatur: 12 ° C

 

Pairing: Gebackener Fisch, Meeresfrüchte, weißes Fleisch.

 

Speisevorschläge: Thunfischfilet in einer Walnuss-Pistazien-Kruste.

Putenröllchen mit Kartoffeln, Ricotta und Speck.

Lachsforelle mit Orange.