Vinificazione: la vinificazione della vendemmia diraspata all'80% viene effettuata intre fasi:
- Macerazione prefermentativa a freddo da 3 a 5 giorni
- Trasformazione del mosto in vino da 4 a 5 giorni
- poi 3-4 giorni per finalizzare l'estrazione dei materiali solubili(tannini, antociani, ecc ...) e consentono una buona combinazionedi esso.
Dopo la pressatura, il vino nuovo viene posto direttamente nelle bottidi rovere da 228 litri.(Nessun nuovo barile per preservare ilfrutto e l'espressione del Pinot Nero).Durante un periodo di riproduzione di 18 mesiin rovere si effettuano 2 travasi per eliminare le fecce.Infinel'imbottigliamento viene da noi effettuato nel luogo diproduzione.
Potenzialità di invecchiamento: 5-25 anni.
Gradazione alcolica: 13.20% vol.
Note di degustazione: colore rosso intenso.Bouquet di grande complessità,l'attacco al palato è vivace, in generale l'equilibrio, tramorbidezza e acidità, è ben controllata.Questo grand cru tipico diterroirs di Morey è caratterizzato da tannini fini e un ottima flessibilità.
Abbinamento: Clos St Denis Grand Cru è ideale per selvaggina ecarni arrosto.Sononecessari 10 anni dopo la vendemmia per lo sviluppo di questo Clos St Denis Grand Cru.Per le migliori annate lo si può degustare senza alcun rischio anche dopo 25 anni.
Temperatura di servizio: 17°C
Scegliendo una selezione si ottiene un aggiornamento completo della pagina.
Premi la barra spaziatrice e i tasti freccia per effettuare una selezione.