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Carmione Carmignano DOCG

Fabrizio Pratesi

Prezzo di listino SFr. 27.50

Imposte incluse

Annata 2014

IN VIGNA

Uve: 70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
Resa: 55 hl/ha
Epoca della vendemmia: fine settembre – inizi di ottobre conforme alle varietà
Vendemmia: manuale con raccolta in piccole cassette
Contenitori di fermentazione: serbatoi in acciaio inox con controllo della temperatura

IN CANTINA

Pigiatura: soffice, precede la diraspatura e segue la pigiatura
Temperatura di fermentazione: mediamente 25-26°C
Durata della fermentazione: da 7 a 8 giorni
Tempi di macerazione: circa 14 giorni dopo la fine della fermentazione alcolica
Fermentazione malolattica: successiva alla svinatura direttamente in barriques
Contenitori di affinamento: barriques di rovere francese da 225 l
Durata di affinamento: 12 mesi
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino molto intenso con leggere sfumature granate
Bouquet: fruttato, ampio, dolce, con sentori speziati evidenti, fine elegante, persistente
Sapore: di grande struttura, carnoso, morbido con tannino evidente ma dolce; armonioso nell’equilibrio acido. Dimensione aromatica ricca e persistente, fruttata e speziata
Abbinamento: antipasti a base di salumi, primi piatti a base di pasta con sughi di carne; carni rosse e grigliate, formaggi secchi e stagionati
Temperatura di servizio: 16-18°C