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Annata 2018
Chianti Superiore DOCG RIPALTELLA
Zona di produzione: Il Chianti Superiore “Ripaltella” è prodotto nei vigneti situati a Bucine, in Provincia di Arezzo.
Esposizione: terreni esposti a Sud con un’altitudine di 400 m s.l.m.
Tipologia dei terreni: sono terreni ricchi di scheletro, profondi, con un buon effetto drenante. Le uve provengono da vigneti differenti: dai Vigneti del Comune di Bucine, dove il terreno è sabbioso limoso; dai Vigneti della zona di Giusterna, il cui terreno deriva da pietra arenaria ed è ricco di scheletro; dai Vigneti Ripaltella, dove il terreno è sabbioso limonoso e a basso contenuto di calcare.
Uvaggio: Sangiovese 100%
Caratteristiche produttive: la densità di impianto è di 4.500 ceppi per ettaro, con una produzione di circa 60 quintali di uva e con una resa media in vino di 40 ettolitri.
Vinificazione: l’uva viene raccolta manualmente, una volta diraspata e pigiata inizia la vinificazione in tini tronco conici. La fermentazione alcolica si svolge in circa 7-10 giorni e la successiva macerazione sulle bucce in altri 8-10 giorni circa ad una temperatura controllata di 27°C.
Maturazione ed affinamento: affinamento 18 mesi in botte grande. Prima di essere immesso sul mercato il Ripaltella viene affinato in bottiglia per 3 mesi circa.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi porpora. È un vino fresco, molto piacevole che abbina complessità e gioventù. Al naso la freschezza dei frutti rossi su cui spicca la violetta ed il lampone, spezie ed aromi nostrani, tipici del territorio. Corpo pieno, morbido al palato, di buona acidità e persistenza. Un vino da tutti i giorni.
Abbinamenti gastronomici: Salumi freschi, primi piatti con sughi rossi, pizza, pesce.
Temperatura di servizio: 18°C