Spedizioni nel resto della Svizzera 20CHF.
Regione: Côte de Nuits
Vitigno: Pinot Nero
Temperatura di servizio: 17°C
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 12 anni
Origine: La denominazione Nuits-Saint-Georges rappresenta 6 ettari dei 9 ettari totali della tenuta. Le parcelle che compongono questa cuvée (St Jacques, Allots, Charmottes e St Julien) si trovano a nord di Nuits, su terreni limosi, sabbiosi e ghiaiosi, con occasionali depositi di minerale di ferro sparsi qua e là su uno strato di selce.
Età media delle viti: 70 anni.
Vinificazione: Vendemmia manuale da parte di 40 vendemmiatori che lavorano per circa una settimana. 100% diraspatura, macerazione pre-fermentativa a 10-12°C per 5-6 giorni in vasche di cemento. Vinificazione a 28-32°C per 18-21 giorni con due follature al giorno per favorire l'estrazione del colore e dei composti fenolici. Dopo la pressatura pneumatica, i vini vengono lasciati riposare per 2-3 giorni per consentire una corretta sedimentazione delle fecce nel serbatoio prima di essere trasferiti in barriques (15% nuove). Un travaso avviene a settembre dell'annata N1 e un secondo un mese prima dell'imbottigliamento, che avviene indicativamente ad aprile dell'annata N2. I vini vengono imbottigliati senza chiarifica né filtrazione preventiva.
Note di degustazione: Un colore denso e profondo, indicativo di un eccellente potenziale di invecchiamento. Sfumature vegetali di frutta selvatica, come la prugnola, si fondono con la fragola e alcune note floreali. Con l'invecchiamento, gli aromi si affinano, evolvendo verso cuoio e pelliccia, uniti a fragola candita e tabacco biondo. Un vino molto pregiato dopo 3-5 anni.
Contorni: Si abbina meravigliosamente ad arrosti, selvaggina, carni in salsa e formaggi pregiati.