Spedizioni nel resto della Svizzera 20CHF.
Vitigno: 100% Nebbiolo.
Zona di origine: comune di Neive, vigna Serraboella, foglio di mappa n. 18, particelle 47, 54, 660, 661, 665.
Suolo: calcareo.
Esposizione: Sud.
Altitudine: 300 m.s.l.m.
Pendenza: 30%.
Note colturali: vigneto messo a dimora nel 1969; coltivato a regime biologico. Sesto d’impianto di 3500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera.
Periodo di raccolta: prima decade di ottobre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione statica in tini di rovere con lieviti indigeni selezionati dalle uve dei nostri vigneti; successiva macerazione per circa 30 giorni con frequenti irrorazioni delle bucce.
Affinamento: in botti di rovere francese di media capacità (15-30 hl) per 2 anni con il minimo dei travasi indispensabili. Non subisce alcun tipo di chiarifica e stabilizzazione chimico-fisica prima dell’imbottigliamento. Elevazione in bottiglia per almeno 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso granato con riflessi aranciati.
Profumo: gradevole e intenso, ricorda la viola mammola, la liquirizia, con note di frutta rossa matura.
Sapore: asciutto, vellutato, di struttura tannica fine e persistente.
Abbinamenti gastronomici: arrosti, carni alla griglia, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.
Consigli di servizio: è preferibile gustarlo in bicchieri ampi che favoriscano l’ossigenazione e ne esaltino il profumo. Si consiglia la temperatura di servizio di 18 °C. Trattandosi di Barbaresco da tempo in bottiglia può presentare un lieve sedimento sul fondo per cui è consigliabile decantare.
Metodo di conservazione: mantenere le bottiglie coricate in locali a temperatura possibilmente costante e lontano da fonti di luce.
ULTIMI PREMI VINTI
Annata 2019
93 punti Wine Enthusiast
92 punti Vinous Antonio Galloni