Spedizioni nel resto della Svizzera 20CHF.
Vitigno: 100% Nebbiolo.
Suolo: calcareo.
Esposizione: Est.
Altitudine: 250 m.s.l.m.
Pendenza: 25%.
Note colturali: vigneto coltivato a regime biologico. Sesto d’impianto di 4500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera.
Periodo di raccolta: prima decade di ottobre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione statica con lieviti indigeni selezionati dai nostri vigneti e a temperatura controllata di 25 °C; successiva macerazione per circa 10 giorni con frequenti irrorazioni delle bucce.
Affinamento: 12 mesi in tonneaux da 500 l. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino, acquisisce riflessi rosso granato con l’invecchiamento.
Profumo: intenso, ampio, con note di piccoli frutti rossi e sensazioni floreali di rosa, violetta e glicine.
Sapore: asciutto, di buon corpo, giustamente tannico da giovane.
Abbinamenti gastronomici: risotti, fritture leggere, fonduta, carni bianche.
Consigli di servizio: è preferibile gustarlo in bicchieri ampi che favoriscano l’ossigenazione e ne esaltino il profumo. Si consiglia la temperatura di servizio di 16-18 °C.
Metodo di conservazione: mantenere le bottiglie coricate in locali a temperatura possibilmente costante e lontano da fonti di luce
PREMI 2022: 4 FOGLIE – GUIDA BIO