Area di produzione: Montalcino
Uvaggio: Sangiovese grosso in purezza
Suolo: terreno formatosi in più ere geologiche diverse, ricco di minerali. Sottosuolo limoso-argilloso.
Sistema di coltivazione: cordone speronato con suolo lavorato
Densità: 3500 piante/ha
Altezza: 450-500 metri sml
Microclima: mediterraneo, con precipitazioni concentrate nei mesi primaverili e autunnali. Frequente presenza di vento.
Processo di produzione: raccolta manuale delle uve, vinificazione in acciaio. Fermentazione alcolica a temperatura controllata a 26 gradi per 10-12 giorni sulle bucce, fermentazione malolattica in acciaio. Invecchiamento in botti di rovere francese da 10hl,barrique e tonneaux per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino tendente al granato. Bouquet intenso, con note di frutti rossi e spezie. Tannini vellutati e lunga persistenza aromatica.
Gradazione alcolica: 14.5% vol.
Temperatura di servizio: 20-22 ° C
Abbinamento: formaggi stagionati, arrosti, brasati
