IN VIGNA
Uve: 90% Pinot Nero 10% Chardonnay
Vendemmia: selezione e raccolata manuale in cassetta
IN CANTINA
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere con un leggero contatto tra bucce e mosto, in modo da ottenere il classico colore rosato e il giusto equilibrio tra frazione olfattiva e gustativa. Segue fermentazione a basse temperature per 14 giorni e riposo per 7 mesi in acciaio. La fermentazione malolattica non è svolta.
Afinamento sui lieviti: da 36 mesi
Dosaggio: 4.5G/L
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Note olfattive: elegante, note di piccola pasticceria, mora, ribes e lampone
Note gustative: croccante e fragrante. di grande struttura e persistenza.
