Spedizioni nel resto della Svizzera 20CHF.
Jahrgang 2017 AOC
Trauben: 100% Pinot Nero
Produktionsgebiet: La Côte de Nuits
Boden: Les Combottes ist ein Premier Cru inmitten der Grands Crus, was ihn zu einem großartigen Qualitätswein macht. Die Gesamtfläche beträgt 5Ha 2a 55Ca. Die Fläche des Grundstücks beträgt etwa 41 Ar 48 mit einer Jahresproduktion von 18 Hektoliter (2000 Flaschen). Die Reben wurden auf lehmig-kalkhaltigem Boden gepflanzt, der mit 30 cm Erde bedeckt war. Der Weinberg wird mit Methoden gepflegt, die den Boden und die Pflanze am besten respektieren. Die durchgeführte Schlichte ist vom einfachen Guyot-Typ.
Weinbereitung: Die Weinbereitung der zu 80 % entrappten Ernte erfolgt in drei Phasen:
- Kaltmazeration vor der Gärung von 3 bis 5 Tagen
- Umwandlung des Mostes in Wein von 4 bis 5 Tagen
- dann 3-4 Tage, um die Extraktion löslicher Materialien (Tannine, Anthocyane usw.) abzuschließen und eine gute Kombination davon zu ermöglichen.
Nach dem Pressen wird der neue Wein direkt in 228-Liter-Eichenfässer gefüllt. (Keine neuen Fässer, um die Frucht und den Ausdruck des Pinot Noir zu erhalten). Während einer Reproduktionszeit von 18 Monaten in Eiche werden 2 Umstiche durchgeführt, um die Hefe zu entfernen. Abschließend erfolgt die Abfüllung durch uns am Produktionsort.
Alterungspotential: 5-20 Jahre.
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Verkostungsnotizen: Intensive rote Farbe. Komplexer und tanninhaltiger Wein mit würzigen Noten.
Pairing: Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes ist ideal zu Wild und Fleisch mit Saucen. Es ist ein reichhaltiger Wein mit einem Alterungspotential von 10 Jahren oder mehr von großer Qualität.
Serviertemperatur: 17 ° C