Spedizioni nel resto della Svizzera 20CHF.
Jahrgang 2018 AOC
Trauben: 100% Pinot Nero
Produktionsgebiet: La Côte de Nuits
Land: Der Wein stammt aus zwei Parzellen „Les Crais“ und „Clos Solon“, die sich am Fuße des Hügels auf einer Höhe von 240 Metern befinden. Der Boden ist lehmig und unregelmäßig mit Geröll übersät. Die Fläche dieser Appellation beträgt 1,81 Hektar für eine Produktion von 80 Hektoliter (10.000 Flaschen). Die Reben werden nach Methoden bewirtschaftet, die den Boden und die Pflanze besser respektieren. Die durchgeführte Schlichte ist vom einfachen Guyot-Typ.
Weinbereitung: Die Weinbereitung der zu 80 % entrappten Ernte erfolgt in drei Phasen:
- Kaltmazeration vor der Gärung von 3 bis 5 Tagen
- Umwandlung des Mostes in Wein von 4 bis 5 Tagen
- dann 3-4 Tage, um die Extraktion löslicher Materialien (Tannine, Anthocyane usw.) abzuschließen und eine gute Kombination davon zu ermöglichen.
Nach dem Pressen wird der neue Wein direkt in 228-Liter-Eichenfässer gefüllt. (Keine neuen Fässer, um die Frucht und den Ausdruck des Pinot Noir zu erhalten). Während einer Reproduktionszeit von 18 Monaten in Eiche werden 2 Umstiche durchgeführt, um die Hefe zu entfernen. Abschließend erfolgt die Abfüllung durch uns am Produktionsort.
Alterungspotential: 2-7 Jahre.
Alkoholgehalt: 12,9 % vol.
Verkostungsnotizen: Intensive rote Farbe. Bouquet von großer Komplexität, erlaubt es normalerweise, die fruchtigen Aromen während der Jugend zum Ausdruck zu bringen.
Paarung: Der Morey-St-Denis ist für weißes Fleisch und gegrilltes Fleisch mit eher frischem Käse bestimmt. Morey-St-Denis ist ein strukturierter Wein, der im Allgemeinen nach 5 Jahren Reifung zum Verzehr bereit ist.
Serviertemperatur: 17 ° C
Zum Wein: Note: 16,5+ (Jacis Robinson): „Rote Johannisbeere und Himbeere, sehr starke Tannine mit einer mehligen, lockeren Textur. Mittlere Länge und ein Hauch von Soja suggerieren mehr Komplexität.“ Jancis Robinson wurde Mitte der 1980er Jahre der erste MW (Master of Wine). Der Wein von Jancis Robinson punktet auf Wine-Searcher: Bewertungsbereich: 9,5 - 20 Punkte.