Spedizioni nel resto della Svizzera 20CHF.
Rebsorte: 100% Nebbiolo.
Boden: kalkhaltig.
Ausrichtung: Osten.
Höhe: 250 m.ü.M.
Steigung: 25 %.
Kulturelle Anmerkungen: Weinberg aus biologischem Anbau. Sechstel von 4500 Pflanzen pro Hektar pflanzen; niedrige Spalier-Guyot-Ausbildung.
Erntezeit: erste Oktoberdekade; Ernte von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben.
Weinbereitung: Sanftes Pressen und Entrappen der Trauben; statische Gärung mit einheimischen Hefen aus unseren Weinbergen und bei einer kontrollierten Temperatur von 25 ° C; anschließende Mazeration für ca. 10 Tage mit häufigem Besprühen der Schalen.
Reifung: 12 Monate in 500 l Tonneaux. Verfeinerung in der Flasche für mindestens 6 Monate.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: Rubinrot, erhält mit der Alterung granatrote Reflexe.
Bouquet: intensiv, voll, mit Noten von kleinen roten Früchten und blumigen Empfindungen von Rose, Veilchen und Glyzinie.
Geschmack: trocken, vollmundig, zu Recht tanninhaltig, wenn er jung ist.
Passt zu: Risotto, leichten Pommes, Fondue, weißem Fleisch.
Servierempfehlung: Es ist vorzuziehen, ihn in großen Gläsern zu genießen, die die Sauerstoffversorgung fördern und sein Aroma verstärken. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 16-18 °C.
Konservierungsmethode: Flaschen waagerecht in Räumen mit möglichst konstanter Temperatur und fern von Lichtquellen aufbewahren