Valpolicella Ripasso Superiore DOC “Campo Grande” 2022

Alkoholgehalt: 14 % vol.

Reduzierender: Zuckergehalt: 3,2 g/l

Gesamtsäure: 5,5 g/l

Anbaugebiet: Campo Grande in Campiano, nahe Cazzano di Tramigna

Rebsorte: 70 % Corvina, 30 % Rondinella

Ertrag pro Hektar: 9000 kg

Traubenlese: milder Oktober

Weinbereitung: Handlese im milden Oktober. Pressung und Mazeration mit der Schale für 6 Tage. Im Januar geben wir dem Wein die Schalen des Amarone (nach seiner Gärung) hinzu und beginnen eine zweite Gärung für 8–12 Tage bei 20–25 °C. Durch die zweite Gärung erhalten wir Körper, Farbe und Alkohol. Der Wein reift 18 Monate im Fass. Nach der Abfüllung lagert er 8 Monate in der Flasche.

Organoleptische Eigenschaften: dunkles rubinrot; kraftvoll mit fruchtigen Aromen, Gewürzen und Vanille; ausgewogen mit einem leichten, weichem, leicht Taninhaltigen abgeschlagen.

Speiseempfehlungen: ideal zu nahrhaften Vorgerichten, Entrecôte oder gegrilltem Fleisch.

Serviertemperatur: 18°-19°c