Spedizioni nel resto della Svizzera 20CHF.
Vitigno: 100% Nebbiolo.
Zona di origine: comune di Barolo, vigne Coste di Rose, Preda e Monrobiolo
Suolo: calcareo.
Esposizione: Est / Sud-Ovest.
Altitudine: 250 - 270 m.s.l.m.
Pendenza: 30%
Note colturali: vigneto coltivato a regime biologico. Sesto d’impianto
di 4500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera.
Periodo di raccolta: prima metà di ottobre; vendemmia a mano con
attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione
statica con lieviti indigeni selezionati dalle uve dei nostri vigneti;
successiva macerazione per circa 30 giorni con frequenti irrorazioni
delle bucce.
Affinamento: in botti di rovere francese di media capacità (15-30 hl)
per 3 anni con il minimo dei travasi indispensabili. Non subisce alcun
tipo di chiarifica e stabilizzazione chimico-fisica prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso granato.
Profumo: ampio, gradevole e intenso; etereo con note di frutta rossa matura, rosa appassita e violetta.
Sapore: asciutto, armonico e vellutato, di struttura tannica fine e persistente.
Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina, bourguignonne, formaggi stagionati.
Consigli di servizio: è preferibile gustarlo in bicchieri ampi che favoriscano l’ossigenazione e ne esaltino il profumo. Si consiglia la temperatura di servizio di 18 ° C. Trattandosi di Barolo da tempo in bottiglia può presentare un lieve sedimento per cui è sempre consigliabile decantare.
Metodo di conservazione: mantenere le bottiglie coricate in locali a temperatura possibilmente costante e lontano da fonti di luce.
ULTIMI PREMI VINTI
94 punti Wine Enthusiast
89 punti Vinous Antonio Galloni